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从餐桌蔬菜到历史文化之莴苣
2013-3-25    来源:    作者:佚名
杜甫居住夔州的时候,虽说有夔洲都督柏茂琳的帮助.但只是杯水车薪,对于全家长久生计不起什么作用。他不得不过自耕自收的生活。杜甫老先生喜欢吃莴苣,于是在初秋季节撒下种子。准备过段时间吃莴苣。但是他撒下种子左盼右盼就是没见莴苣长出来。他只看到野苋长满这块地。他吃莴苣的梦破灭了,于是他写一篇长诗《种莴苣》以表自己心情。他说莴苣。登于白玉盘,藉以如霞绮”,莴苣应该用白玉盘去盛,就如朝霞那样美丽。他痛恨野苋,指责它“此辈岂无秋,亦蒙寒露委”,野苋没品没味的家伙竟然受到如此照顾。骂归骂,最后他写到“苋也无所施,胡颜入筐篚”,没长成莴苣,再没有面子,野苋也装进筐了,因为一家老小好歹也得吃点绿菜。
杜甫没种成莴苣关键在于,莴苣的种子超过25℃就不能正常发芽,他选择种植的时间不对。可怜,杜甫老先生吃点莴苣都难。?宋代《东京梦华录》中记述了当时汴京(今河南开封)市井买卖莴苣的情景,据此描述莴苣可是相当珍贵的。宋代陆游的《新蔬诗》云:“黄瓜翠苣最相宜,海市登盘四月时,莫拟将军青荠句,两京名价有谁知。”莴苣在陆游眼睛里也是非常珍贵的,价格不菲。关键在于莴苣的栽培技术不过关。
谈了杜甫种莴苣,我们就说下这莴苣。莴苣从两大类,一个是茎用莴苣叫莴笋、或香笋。
另一个是叶用莴苣,我们通常叫它生菜,这是由于叶用莴苣经常生吃而得名。
莴苣原产地在地中海沿岸和西亚一带。有的人认为莴苣是在。隋朝传入的证据是,宋代陶觳在其《清异绿》云:“呙国使者来汉,隋人求得菜种,酬之甚厚。”(呙国在现在的阿富汗、不丹地区)。但是在葛洪《肘后方》已有莴苣记载。因此莴苣传入中国年代更早
莴笋荤做也素做,可生食、凉拌、炒食。将莴笋斜切成薄片,那片透明的色泽如同碧玉,加调料凉拌,加上几滴香油。不吃它,光看它色泽就足够诱惑人的。就如那小家碧玉般,无怪杜甫钟情于它。诗人如此,原有不是它的味道,而是它的色泽。
生菜的嫩叶的营养高。弥漫的淡淡苦味,传送着别样清香。生吃别有一般风味。在我们家乡里生菜是下火锅的好材料。
莴苣还有比较好的食疗作用,可消积食及通便作用
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